Причины удорожания молочной продукции
В январе 2024 года производители молочной продукции на юге России предвещают повышение цен на 10-15 процентов, включая популярные сорта сыров. Кубанские производители связывают этот рост с несколькими экономическими факторами: повышение ключевой ставки, что уменьшает доступность льготных кредитов, девальвацию рубля, а также рост цен на дизельное топливо, корма, электроэнергию и другие производственные расходы.
- Влияние региональной политики на цены.
Краснодарский край, занимающий лидирующие позиции в отрасли, отличается высокими ценами на сырое молоко. Гендиректор Южного молочного союза Константин Синецкий подчеркивает роль государственной поддержки в обеспечении высокого качества местного молока. В регионе, включая Республику Адыгея и соседние области, частное сырье из мелких хозяйств занимает значительную долю рынка, но оно связано с различными рисками по сравнению с промышленным производством.
- Производственные особенности и рентабельность.
Сергей Лагошин, глава агрофирмы "Приволье" в Славянске-на-Кубани, описывает процесс производства разнообразных сыров вручную, что влияет на рентабельность продукции. При этом он отмечает, что спрос на местную продукцию высок, особенно в летний туристический сезон.
- Затраты на маркировку и фальсификация.
Введение национальной системы "Честный знак" с новыми требованиями к маркировке продукции значительно увеличивает затраты производителей. Татьяна Садовая, директор фирмы "Калория", упоминает о существенных расходах на нанесение двумерных матричных штрих-кодов. Борьба с фальсификацией продуктов остается актуальной задачей, особенно в сегментах HoReCa и госзакупок.
- Потребительское предпочтение и экспорт.
По данным экспертов, среднедушевое потребление молока в России остается ниже рекомендованных норм. Вместе с тем, производители из Краснодарского края осознают необходимость развития экспортных рынков и уникальных предложений, таких как кавказские сыры или продукты глубокой переработки молока.
- Дополнительно: данные о молочной продукции в России.
Минсельхоз России отмечает увеличение суточной реализации молока на 5 процентов по сравнению с прошлым годом, причем наибольшие показатели надоя молока наблюдаются в Республике Татарстан, Удмуртской Республике и других регионах.